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LOS ALIMENTOS

LOS ALIMENTOS

Para encontrar alimentos adecuados a tus necesidades, puedes utilizar nuestro buscador de alimentos o navegar directamente utilizando el árbol de categorías. Las categorías principales están situadas a la derecha y corresponden a los principales grupos de alimentos.

También puedes utilizar los listados que se muestran más adelante donde podrás listar los alimentos ordenados por su cantidad de nutrientes. Usando estos listados, podrás saber cuáles son los alimentos con más cantidad de cada nutriente como por ejemplo, los alimentos ricos en hierro, alimentos ricos en proteínas, alimentos ricos en calcio o alimentos ricos en fibra.

LAS VERDURAS

LAS VERDURAS

El concepto de verdura se utiliza para nombrar a las hortalizas, especialmente aquellas que disponen de hojas verdes. El término, de todas formas, no es científico, por lo que su alcance puede variar según cada país o cultura.

Verdura

En general puede decirse que las verduras son aquellas plantas comestibles cuyas hojas tienen color verde. En este sentido pueden incluirse en el grupo a diversas partes de las plantas según lo que forme parte de la alimentación humana: semillas como los guisantes o arvejas, tallos como los espárragos, frutos como los pepinos u hojas como la acelga.

Algunos alimentos que suelen considerarse como verduras no se caracterizan, de todos modos, por su color verde, como la zanahoria, las papas o patatas, las cebollas o la berenjena. El verde está dado por un pigmento natural denominado clorofila, que varía de acuerdo a diversas características y explica por qué los tonos verdosos pueden variar incluso entre plantas de la misma especie.

Existen diversos usos culinarios de las verduras. Muchas de ellas se consumen crudas en ensaladas, condimentadas con aceite o vinagre. Ése es el caso de la lechuga o la rúcula. Otras verduras suelen cocinarse al vapor, hervidas, asadas, horneadas o fritas. Incluso es posible licuar algunas verduras para beberlas, como la zanahoria.